武昌鱼最简单做法集
碗里放葱姜蒜、小米辣、盐和糖。
再加生抽、老抽、耗油和料酒。
加入清水，搅拌均匀。
武昌鱼改刀。
油热下武昌鱼，两面煎至金黄。
倒入料汁。
水开煮5分钟。
加入青红椒和金针菇。
再炖4分钟。
放香菜。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：武昌鱼有哪些做法？清蒸武昌鱼原料：武昌鱼，红椒丝，山药片，黄芩，枸杞，百合，香菜段，葱段，姜片，蒜片，料酒，精盐，味精，酱油，香油。
做法：武昌鱼去鳞，除鳃和内脏，洗净，在鱼身表面剞花刀，鱼腹中放入葱段、姜片和蒜片，鱼身上抹匀料酒、盐、味精和酱油，腌渍20分钟，装盘。
鱼身上放上红椒丝、山药片、黄芩、百合，放入烧开的蒸锅中蒸3分钟，放上香菜段和枸杞再蒸1分钟，取出，淋入香油即可。
双冬武昌鱼原料：武昌鱼，精猪肉片，水发香菇片，冬笋片，青豆，料酒，酱油，白糖，精盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，植物油。
做法：武昌鱼初加工后，在鱼身两面剞菱形花刀；在六七成热的油中，将鱼煎至两面微黄。
将姜末煸香，然后煸炒猪精肉、香菇、青豆、冬笋，再加水，放入武昌鱼，加白糖、精盐、酱油调味，旺火烧沸，中火将鱼升温至入味；旺火收浓汤汁，加葱花、味精勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉即成。
武昌鱼的几种做法，每一道都是味道很鲜美清蒸麻辣武昌鱼食材武昌鱼500g、葱一根、姜一块、青辣椒两根、蒸鱼豆鼓20g、多力葵花油10g、料酒5g、盐3g。
做法1、去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。
回家清洗码味。
我用的是盐和料酒。
2、将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。
3、在鱼身上划刀口，方便入味。
配料切好。
4、鱼差不多入味了，将姜末撒上。
将鱼放在蒸里蒸10分钟。
5、烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。
6、鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。
红烧武昌鱼首先我们准备一下食材：1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。
2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。
4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。
5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的鲳鱼。
7.改成小火，煎至一面金时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。
8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。
10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。
11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。
12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。
13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。
14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。
干烧武昌鱼准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！酱油葱烧武昌鱼准备食材如下：武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！武昌鱼的做法有几种？武昌鱼的做法：清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。
冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。
拣出姜块、葱结。
炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。
鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
红烧武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。
玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。
将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
油焖武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
在鱼身上两面划斜十字纹数个。
用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。
肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡时捞出。
原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。
待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。
此菜有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。
武昌鱼的吃法武昌鱼的做法非常多，无论糖醋，红烧，炖鱼汤还是清蒸，味道都非常的好。
花开富贵鱼，也称为孔雀开屏鱼。
这道鱼不仅营养丰富，而且用清蒸的方式，非常好看。
用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。
富贵开屏鱼食材：武昌鱼、大葱、生姜调料：油、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油做法：1、菜场买回武昌鱼后，清洗干净沥干，将鱼头和鱼身分离。
2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
3、使用盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟。
4、把洗好的大葱和生姜，切丝垫在鱼盘底部。
5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
6、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝。
7、调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，蚝油半勺。
8、均匀淋上调料汁，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好，蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。
9、出锅熟油爆香即可。
小怡的秘密：1、切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片厚度在0.5-1cm之间为宜。
太厚的话"屏"的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。
2、切片时鱼腹一定不能切断。
要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出开屏的形状。
3、蒸鱼时间：根据鱼的品种和大小来决定。
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